（东南网架股吧）正宗绝味鸭脖的做法？

答食材

鴨脖 兩袋 、 蔥薑蒜 、 花椒 、 八角 、 茴香 、 姜 、 草寇 、 肉蔻 、 丁香 、 香葉 、 桂皮 、 陳皮 、 當歸 、 老抽 、 鹽 、 生抽 、 糖

步驟

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各種調料，能喫辣的話，幹辣椒可以多放些

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鴨脖清洗乾淨，放清水中泡2-3小時，將血水泡出，

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幹辣椒剪成段，放便入味。

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鍋內放入涼水，放鴨脖，薑片，黃酒，大火燒開，撇去血沫，煮10分鐘後，撈出控幹。

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熱鍋涼油，放入白糖，開始炒糖色。

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炒好糖色後加開水，燒開作成糖色汁，倒到盆裏備用。

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鍋內放底油，將所有香料放進去，用小火翻炒約2分鐘左右，香料的香味出來後，把擦好水的鴨脖放入翻炒均勻。

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將製作好的糖色汁倒入鍋內攪拌均勻。

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加入開水，開水淹沒鴨脖爲宜，放入老抽、生抽，大火燒開。

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蓋上鍋蓋，用中小火燒30分鐘。

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鴨脖撈出自然晾乾，滷湯放涼後再將鴨脖放入滷湯內浸泡6小時。

最後一步

將浸泡好的鴨脖撈出自然風乾，即可食

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